Artikel CHIO magazine – 25 jaar samen bouwen aan hospitality op topniveau
Duurzaam genieten bij CHIO: catering met impact
‘De lange samenwerking is iets waar we trots op zijn.’
Maarten van Rossum – Operationeel projectmanager van Maison van den Boer
‘’Wij werken al meer dan 25 jaar samen met het CHIO,’ vertelt Maarten van Rossum, operationeel manager van Maison van den Boer. ‘Het is een van de grootste evenementen waar we staan, naast bijvoorbeeld het ABN AMRO Open. De lange samenwerking is iets waar we trots op zijn. CHIO is een buitenevenement, en dat maakt het uitdagend en uniek voor ons als cateraar. De sfeer, de paardensport en de hoogwaardige hospitality zorgen ervoor dat we er elk jaar weer met veel plezier aan meewerken.’
Focus op duurzaamheid
Duurzaamheid speelt een steeds grotere rol binnen de catering op CHIO. ‘We kijken continu hoe we onze impact kunnen verminderen. Dat zorgt steeds weer voor innovatie. Dit jaar gaan we bijvoorbeeld een leftover-soep serveren. Soep is een mooi gerecht waarin we producten kunnen verwerken die de vorige dag niet zijn gebruikt. Ideaal dus om voedselverspilling tegen te gaan. Ook werken we met hergebruik van bekers en verpakkingen.’
Maison van den Boer is onderdeel van de Compass Group, een organisatie die wereldwijd vooroploopt in duurzame catering. ‘We hebben zonnepanelen op ons pand in Veghel, registreren onze inkoop nauwkeurig om verspilling te minimaliseren en zijn PSO-trede 3 gecertificeerd. Dat betekent dat we actief bijdragen aan een inclusieve arbeidsmarkt. Want duurzaamheid draait niet voor ons niet alleen om minder afval en CO2 -uitstoot, maar ook om verantwoord omgaan met mensen. We steunen daarom ook goede doelen, zoals Werken als een Paard, waarvoor we belangeloos een klein event organiseren.’
Hoogwaardige hospitality
De kwaliteit van de catering op CHIO is een belangrijk speerpunt. ‘We willen dat alles klopt: van de gerechten tot de service en aankleding. In de VIP-lounge zitten gasten direct aan de piste, wat een geweldige ervaring biedt. De afgelopen jaren is de indeling van het VIP-dorp aangepast om de beleving nog beter te maken. Een goede zet!’’
CHIO RELATIEMAGAZINE 2025, JAARGANG 10
SMAAKT DAT NAAR MEER?
Jouw congres ook een beleving laten zijn?
